人人都有的經典飲食誤區
1、高纖維食品防腸癌 很多“專家”一直提倡人們食用高纖維食品，理由是這種食品可以預防腸癌。他們的主要證據是，非洲人患腸癌的人數量很少，而非洲人的日常飲食以富含纖維的蔬菜和谷物為主。 但是直到今天，各國權威醫學機構中的科學家，仍然沒有找到高纖維食品可預防腸癌的確切證據。研究人員認為，高纖維食品對身體的益處其實是十分有限的。
2、蔬菜吃的越多越好 某些蔬菜含有較多的草酸，草酸會與食物中的鈣結合，不僅造成鈣的流失，草酸與鈣的結合物草酸鈣會在人體沉積，造成結石病，近年來，發現不少吃素的女性患結石病的比例越來越高，這也是原因之一。
3、喝了骨頭湯就不會再缺鈣 骨頭里面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
4、魚油對健康有益 20多年來，許多醫生都要求患者多吃魚，服用魚油。醫學家稱，魚油膠囊中同時富含維生素A、維生素D和維生素E，這些維生素能預防或治療關節炎、皮膚病和脫發。 但據一項最新的大型研究顯示，醫生的這種建議是錯誤的。在新的研究中，科學家至少參考了89項有關歐米加3脂肪酸的數據(曾經有人認為魚油中的這種主要成分可以預防心臟病等疾病)，但科學家沒有找到任何證據，可以證明歐米加3脂肪酸對健康有益。該研究還考查了3000多名男性的健康資料，結果有了一個驚人的發現――資料顯示，經常服用魚油的人，因心臟病導致死亡的概率反而比不服用的人更高。科學家稱，這項最新研究如果進一步深入下去，將使魚油產品雄踞補品排行榜前列的地位被推翻。
5、吃動物油易發胖，吃植物油苗條 其實，無論動物油、植物油，人體吸收后每克均產生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。以百克計，豬油、牛油、羊油、素油的吸收率分別為94%、89%、90%和98%，在體內分別產熱約840、800、820和880千卡。由于植物油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發胖。 亞油酸是制造前列腺素的原料，而前列腺素可抑制脂肪的分解。缺乏亞油酸，體內就制造不了前列腺素，脂肪即會分解而使動物變瘦。人體脂肪的變化也是這樣。正常人每天至少需要5克亞油酸，動物油中亞油酸含量很少，每10克豬、牛、羊油中分別只有0.8、0.4、0.2克，遠遠滿足不了人體的需要。而10克花生、芝麻、豆油中亞油酸的含量分別為4、4、5克。所以，吃動物油易發胖并無科學根據，吃植物油也不要超過每日25克的限量.
6、吃半熟的食物容易得甲肝 生活中，很多人都喜歡吃火鍋和燒烤，吃剛熟或只有半熟的海鮮，覺得這樣吃味道更為鮮美。大部分的甲型肝炎是由于患者不小心吃到一些被甲型肝炎病毒污染的水、生冷食物，或者是沒有煮熟的海產如貝殼類、蠔等海鮮而感染的。甲型肝炎病毒的生存能力很強，在60攝氏度的水中，可以存活一個小時，即使經過十多個小時，也只有一部分被殺死，如果人食用了這種半生不熟的食物或溫水就可能會感染。而當水、食物被加熱到100攝氏度時，只要一分鐘就可以將其中的甲型肝炎病毒全部殺死。所以預防甲型肝炎其實很簡單，只要不喝生水、不生吃，尤其是海產類食物如蚌、蠔之類，就可放心。因而吃火鍋的時候，一定要將肉切雹燙熟，海鮮類更是要多煮片刻;不能一變顏色就吃；即使蔬菜類也不能大意，要多沖洗幾次。并且最好是到安全檢疫更有保障的大商嘗菜場購買火鍋用料。
7、青春痘是年輕人的專利 其實并非如此。首先，痘痘如今已經不再是年輕肌膚的專利，因為生活不規律、精神壓力等造成的內分泌失調，會使成熟肌膚同樣長痘痘，我們稱之為“熟痘齡肌膚”。另外，除了青春痘的因素以外，皮膚松弛老化也是引起毛細孔粗大的主要原因，隨著年齡的增加，血液循環逐漸不順暢，皮膚的皮下組織脂肪層也因而容易松弛、缺乏彈性，如果再沒有給予適當的保養與護理，會加速老化，毛細孔自然也越加擴大。 明智的做法:加強抗衰老保養，調節規律的起居生活，減緩肌膚老化的來臨。
8、維C治感冒 不知從什么時候起，維生素C成了人們用來防治感冒的一種常用品，也是一種很受歡迎的“現代補品”，尤其是在冬季，很多人都會補充這種東西。人們深信，維生素C是“感冒克星”。諾貝爾化學獎得主萊納斯鮑林是宣揚“維生素C治感冒”的先驅，他的觀點曾經流行一時。 但是澳大利亞和芬蘭研究人員的55項最新研究表明，這種說法并無科學根據。即使每天服用2克維生素C，對于治療感冒仍然沒有什么效果。補充少量的維生素C，可能會縮短患感冒的時間，但這方面的作用小到幾乎難以察覺。尤其值得注意的是，最新的研究發現，正在服用某些藥物治病的人，比如正在接受化療的癌癥病人，如果同時服用維生素C，會影響治療效果。
9、空腹運動有損健康 人們總是擔心空腹運動危險，因為空腹運動時，體內儲存的糖原大量消耗，有發生低血糖的危險，不適宜減肥。其實，事實并非如此。美國達拉斯健美運動中心研究發現，健康人群飯前一兩個小時(即空腹)進行適度運動，如定量步行、跳舞、慢跑、騎自行車等，有助于減肥。這是由于此時體內無新的脂肪酸進入脂肪細胞，較易消耗多余的脂肪，減肥效果明顯。
