夏季養(yǎng)生 荷葉、丁香酸梅湯
一、黃芪蝦丸
原料：廣陳皮、黃芪各3.5克，山楂、茯苓、山藥、紅棗各2.5克，草蝦500克，綠蘆筍尾12枝，蛋1個(gè)，面粉、湯、米酒、姜汁、鹽、胡椒粉適量，蛋白半個(gè)。
制作：蛋去殼打散成蛋液備用。藥材稍沖洗后，加水2杯以大火煮開(kāi)后，改小火煮至湯汁剩約2大匙時(shí)，去渣，藥湯待涼備用。草蝦去殼及腸泥，蝦肉用刀拍扁剁碎，入調(diào)味料及藥湯用手?jǐn)嚢柚琳吵頎睿礊槲r泥。鍋舀入油4杯燒至六分熱，將蝦泥擠成丸子狀，共12個(gè)，入鍋炸至浮起，撈出瀝油。每個(gè)蝦丸插1支蘆筍尾，先粘蛋液，再粘面粉，入鍋炸至表面呈金黃色即可。
效用：增強(qiáng)胃腸功能，幫助消化，增進(jìn)食欲，對(duì)于消化性潰瘍所造成的貧血有特殊功效。
二、丁香酸梅湯
原料：烏梅1公斤，山楂20克，陳皮10克，桂皮30克，丁香5克，白砂糖5公斤。
制作：將烏梅、山楂擇選洗凈后，逐個(gè)拍破，同陳皮、桂皮、丁香一道裝入紗布袋中，扎口。將潔凈鍋置火上，注入清水約55000毫升，把藥包投入水中，用旺火燒沸，再轉(zhuǎn)用小火熬約30分鐘，除去藥包，離火后，靜置沉淀約15分鐘，濾出湯汁，加入白砂糖融化，過(guò)濾后即成。
效用：本方用烏梅、山楂生津消食，用陳皮、肉桂、丁香行氣溫中，白糖調(diào)味，使斂中有散，酸中有甜，用于暑熱傷津之口渴、食少、脘痞、吐瀉等癥。烏梅、山楂、肉桂、丁香對(duì)多種胃腸道易感病菌有較強(qiáng)的抑制作用。故本方可作腸炎、痢疾患者之飲料。
三、歸參山藥豬腰
原料：豬腰500克，當(dāng)歸、黨參、山藥各10克，醬油、醋、香油、姜絲、蒜末
做法：豬腰切開(kāi)，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鍋內(nèi)。加入當(dāng)歸、黨參、山藥、加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盤上，澆入含有醬油、醋、香油、姜絲、蒜末的調(diào)味汁即可。
效用：本品有養(yǎng)血益氣，補(bǔ)腎的功效，夏季食用可輔助治療氣血虧損，心悸氣短，腰酸痛，失眠，盜汗等癥。
四、荷葉粥
原料：新鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖適量。
制作：取粳米煮粥，待粥熟后加適量冰糖攪勻，成人將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可食用。
用法：可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐溫?zé)崾秤茫部蓻鲲嫛?/span>
效用：清暑利濕，升發(fā)清陽(yáng)，止血，降血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦漲、胸悶煩渴、小便短赤等。
按語(yǔ)：荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料。近代研究證實(shí)，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，其食療范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。
五、百瓜海鮮
原料：新鮮百合30克，西洋參、紅棗各15克，青木瓜225克，蝦仁130克，蟹肉、鮭魚肉片各60克，蔥末、姜末、蒜末各1小匙，湯、米酒、鹽適量。
制作：將新鮮百合一片片剝下洗凈。參棗稍沖洗后，加水2杯以大火煮開(kāi)，改小火煮至湯汁剩約半杯，去渣。藥湯備用。蝦仁、蟹、魚片洗凈瀝干，入米酒、鹽腌15分鐘。木瓜洗凈，去皮及籽，切成菱形塊備用。鍋內(nèi)入油3杯燒至五分熱，入上料過(guò)油至變色，撈起瀝油。鍋內(nèi)留油1大匙燒熱，入蔥、姜、蒜爆香，再入上料百合、木瓜及藥湯煮開(kāi)，再以鹽、糖調(diào)味，勾芡即可。
效用：增進(jìn)食欲，加強(qiáng)免疫力，對(duì)于容易感冒、體質(zhì)虛弱者有良效。
