中醫(yī)角度談鵪鶉
鵪鶉，又名鶉、赤喉鶉、紅面鵪鶉。體形酷似雞雛，身軀長約16厘米，體重60至90克，雄性好斗。鵪鶉肉食鮮美，營養(yǎng)豐富。以鵪鶉為主要原料的佳肴常見的有鶉脯桂藕羹、芙蓉鶉脆皮鵪鶉、蟲草鵪鶉等。
中醫(yī)學認為，鵪鶉肉性平，味甘，無毒。入肺、肝經(jīng)。鵪鶉肉益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱，利水消腫。主治小兒疳積、營養(yǎng)不良、支氣管哮喘、百日咳、瀉痢等。《董炳集驗方》載有一食鵪鶉消鼓脹的醫(yī)案：“魏秀才妻病，腹大如鼓，四肢骨立，不能貼席，惟衣被懸臥，谷食不下者數(shù)矣！忽思鶉食，如法進之，遂運劇，少傾雨汗。小便突出白液，凝如鵝脂，如此數(shù)日，下盡遂起。”李時珍解釋說，這個婦人是中焦?jié)駸岱e久，鵪鶉解熱治疳，利水消腫，治好了她的鼓脹癥。
鵪鶉蛋也可入藥，治胃病、肺病、神經(jīng)衰弱、肋膜炎等。常見方有何首烏煮鵪鶉蛋治頭昏耳鳴、須發(fā)早白、未老先衰。用法是先將何首烏30克、生地15克、水1000克，煎取濃汁，取藥汁涼后放入鵪鶉蛋5只同煮，去殼再煮片刻，吃蛋飲汁。宜常服，每日或隔日一次。
