中藥材藥用佛手與食用佛手瓜的鑒別
藥用佛手與食用佛手瓜的鑒別佛手具舒肝理氣、和胃止痛之功，用于肝胃氣滯、胸脅脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐等證，為常用之理氣藥。佛手瓜原產于墨西哥及中美洲，19世紀初傳人我國，在云南、福建等地栽培，近幾年，江蘇、山東、河北、遼寧等省引種成功，產量頗豐，為北方補時之蔬菜。
一、佛手
1．1 來源
為蕓香科植物佛手Citrus medica L．var．sarcodactylis(Noot．)Swingle的干燥果實，主要產區為廣東、廣西、福建、云南、安徽等地。
1．2 藥材性狀
佛手片為類橢圓形或卵圓形薄片，常皺縮或卷曲。長6-lOcm，寬 3～7 cm，厚0．2～0．4 cm。頂端稍寬，常有2～3個手指狀的裂瓣，基部略窄，有的可見果柄痕。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點。果肉淺黃白色，散在凹凸不平的線狀或點狀維管束。質硬而脆，受潮后柔韌。氣香，味微甜而后苦。
1．3 顯微鑒別
粉末呈淺棕黃色，中果皮薄壁組織眾多，細胞呈不規則形或類圓形，壁不均勻增厚，果皮表皮細胞表面觀有不規則多角形孔，偶見類圓形氣孔。草酸鈣方晶成片存在于多角形孔的薄壁細胞中，呈多面形、菱形或雙錐形。
二、佛手瓜
2．1 來源
為葫蘆科植物佛手瓜Sechium edule(Jacq．)Swartz的果實，分為綠皮佛手瓜或白皮佛手瓜2種。
2．2 性狀
佛手瓜片呈卵形薄片，與廣佛手相似，多皺縮或卷曲，長5~9 cm，寬2~5 cm，厚約0．2 cm。頂端有的有裂隙，不具手指狀裂瓣，基部略窄，有的殘留草質瓜蒂。外皮光滑，淺綠色，果肉白色，經夏天后變為橙黃色，有的果肉中部有瓜種脫落的空隙及殘留瓜種的硬皮，質柔韌。氣微，不具佛手之香氣，味甘。
2．3 顯微鑒別
粉末呈黃白色，中果皮薄壁細胞中含有眾多淀粉粒，不含有草酸鈣方晶及油室。
三、討論
3．1 佛手與佛手瓜屬不同科植物，其性狀特征雖有不少相似之處，但從性狀、顯微方面加以比較，其相異之處較多，有明顯區別。
3．2 佛手為藥典品，性溫，味辛、苦、酸，舒肝理氣，和胃止痛。佛手瓜片為非藥品，為北方補時之蔬菜。
3．3 市場上有將佛手瓜當作藥用佛手使用的情況，實際工作中應注意仔細辨別。
