秋季“進(jìn)補(bǔ)”有講究
先調(diào)脾胃后進(jìn)補(bǔ)
秋涼進(jìn)補(bǔ)宜先調(diào)理脾胃。經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，故秋涼伊始忌貿(mào)然進(jìn)補(bǔ)。大量食補(bǔ)品，會(huì)驟然加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于疲弱的消化器官不能一下承受，導(dǎo)致消化器官功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。所以，秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期，可先補(bǔ)食一些富有營(yíng)養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃功能。如魚、各種動(dòng)物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。藥食兼優(yōu)的芡實(shí)也是調(diào)理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，且有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等功能。
秋冬進(jìn)補(bǔ)的基本原則是虛則補(bǔ)之，具體情況大致如下：
1、陽(yáng)虛者多見腰膝冷痛、四肢不溫、小便頻數(shù)、大便溏泄、陽(yáng)痿早泄等癥，食補(bǔ)應(yīng)以羊肉、狗肉、鴿肉、雀肉、胡桃仁、韭菜、海參、泥鰍為主，如當(dāng)歸生姜羊肉湯，對(duì)陽(yáng)氣虛的老年人來(lái)說(shuō)尤為適宜。藥補(bǔ)可適當(dāng)選用人參、鹿茸、肉桂等品。
2、陰虛者多見虛煩不眠、口苦咽干、午后潮熱、顴紅、便秘、舌質(zhì)紅少苔等癥狀，食補(bǔ)應(yīng)以鵝肉、鴨肉、鱉、龜、牡蠣肉、藕、銀耳、芹菜、菠菜、豬肝、豬腎、芝麻、麥冬等為主，如鴨肉同當(dāng)歸燉服，有補(bǔ)血潤(rùn)腸通便之功。藥補(bǔ)可選用補(bǔ)陰藥，如生地黃、熟地黃、龜板等，成藥可選用大補(bǔ)陰丸、龜齡集、六味地黃丸等。
3、有肺陰虛所致的潮熱、盜汗、干咳少痰、咳血等癥狀者，建議吃點(diǎn)燕窩，可養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中。
4、陰液不足所致的腸燥便秘，皮膚干燥及肝腎精血不足所致的眩暈，頭發(fā)早白、腰膝酸軟者，建議多吃芝麻。
5、氣虛者多見體倦乏力、面色蒼白、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄、舌淡苔薄白等表現(xiàn)，食補(bǔ)可選用山藥、魚類、黃豆、大棗、蓮子、桂圓、百合等，藥補(bǔ)可選用人參、黃芪、黨參、炒白術(shù)等，成藥可選用人參健脾丸、四君子湯、補(bǔ)中益氣丸等。
6、血虛者多見頭暈眼花、心悸失眠、面色蒼白，口、舌、唇、指甲色淡等癥狀，食補(bǔ)可選用豬肉、雞肉、龍眼肉、動(dòng)物肝、豬血、紅棗、骨頭湯等，補(bǔ)血藥可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地等，成藥可選用養(yǎng)血安神丸、天王補(bǔ)心丹。
7、有虛勞咳嗽、痰中帶血、婦女白帶過(guò)多、老人身體虛弱、消瘦、食欲不好等身體狀況的人，建議常吃銀耳。因其含有多種氨基酸、維生素和肝糖，具有補(bǔ)胃、潤(rùn)肺生津、提神、養(yǎng)胃、益氣、健腦等功效，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴補(bǔ)品。
8、虛勞、消渴、五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽不止以及婦科諸癥者，可多食烏雞進(jìn)補(bǔ)。
9、津液不足諸癥，脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛者，應(yīng)多食蜂蜜。
此外，有些人認(rèn)為秋冬進(jìn)補(bǔ)，多多益善，實(shí)際并非如此。應(yīng)從以下三個(gè)方面來(lái)判斷“進(jìn)補(bǔ)”是否合適：
一是睡眠情況，如果進(jìn)補(bǔ)后很興奮，睡不著覺，就是過(guò)了;
二是口腔內(nèi)長(zhǎng)瘡、咽喉上火疼痛、口內(nèi)有異味，也是補(bǔ)多了;
三是看大便，大便干結(jié)或溏泄均是補(bǔ)過(guò)的征象。建議進(jìn)補(bǔ)時(shí)從小量開始，根據(jù)自己的感覺適量遞增，以精力充沛、食欲正常、渾身舒服、不燥不虛為宜，這樣才能達(dá)到科學(xué)進(jìn)補(bǔ)的目的。
