油炸食品越薄越有害
調查發現，油炸食品越薄越有害。因為食物越薄，它在油炸時受到的溫度就越高，溫度越高，產生的有害物質如丙烯酰胺等就越多。薯片的丙烯酰胺含量就比薯條高10倍。長期食用含丙烯酰胺的食品后，人會出現嗜睡、情緒與記憶改變、產生幻覺和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經癥。
除了炸薯條、炸薯片是年輕人和兒童的最愛以外，有些年紀大的人也喜歡吃炸的又薄又脆的油餅。老年人新陳代謝緩慢，幼兒的身體尚在發育中，解毒能力較差，皆不宜長期吃含丙烯酰胺的油炸食品。油炸會破壞食物的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，而變成高熱量、高脂肪食物，不急易引發肥胖、高血壓等疾病，對本身較胖的中老年人和患高血脂、高血壓、心腦血管病及糖尿病等慢性病的人來說都不適宜。
溫馨貼士：餅干和曲奇等小點心，也是容易產生丙烯酰胺的食物，很多白領甚至把他們當成了辦公室的必備小吃，長此以往，就有一定的危害性。
