為什么吃臭豆腐要當心中毒
很多人特別喜歡吃臭豆腐，可能從來沒想到過，吃臭豆腐也有中毒的危險。為什么會發生吃臭豆腐中毒呢？原因是：臭豆腐的制作過程，一般是先將一大塊豆腐煮熟后切成若干小塊，在一層一層的放入缸、盆等容器中，讓后將容器密封發酵。在這個過程的最后環節，即封口時，一種有毒菌——肉毒梭菌也隨之在容器內安家落戶，繁衍后代。因為肉毒梭菌是一種厭氧菌，密封缸正好為他提供了生存繁殖的環境。肉毒梭菌一旦進入人體，就會引起上面所說的那些癥狀。要防止吃臭豆腐意外中毒，辦法有二：一是自己在用土法制作臭豆腐時，密封的材料最好有一定通氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉毒梭菌的生存、繁衍。二是在食用前，最好先將臭豆腐在鍋內蒸半小時，以殺死肉毒梭菌后再食用。
溫馨貼士：當你吃過臭豆腐后，如果出現渾身無力、頭疼、頭暈、食欲不振、視力模糊、眼瞼下垂、說話受阻等現象，便可能是法證中毒了。這時，應立即去醫院檢查，并盡快接受治療。
