煎煮中藥的步驟以及注意事項
一、中藥的煎煮是多方面的，主要步驟包括:
1.清洗：
中草藥大都是生藥，在出售之前一般都進行了加工炮制，煎煮之前一般沒有必要淘洗。如果的確覺得草藥有些臟，可在浸泡前迅速用水漂洗一下，切勿浸泡沖洗，以防易溶于水的有效成份大量丟失，從而影響中藥療效。
2.浸泡
中藥飲片煎前浸泡既有利于有效成份的充分溶出，又可縮短煎煮時間，避免因煎煮時間過長，導致部分有效成份耗損、破壞過多。多數藥物宜用冷水浸泡，把藥物倒入藥鍋內攤平，然后加常溫水--室溫水浸泡60分鐘，輕壓藥材時水高出藥平面約2厘米。以藥材浸透為原則。夏天氣溫高，浸泡時間不宜過長，以免腐敗變質，冬季可以長些。特別需要注意的是浸泡中藥絕對不能用沸水浸泡。
3.用水
煎藥用水必須無異味、潔凈澄清，含礦物質及雜質少。一般來說，凡人們在生活上可作飲用的水都可用來煎煮中藥。一般可用清澈的泉水、河水及自來水，井水則須選擇水質較好的。水最好采用經過凈化和軟化的飲用水，以減少雜質混入，防止水中鈣、鎂等離子與藥材成份發生沉淀反應。
加水多少：按理論推算，加水量應為飲片吸水量、煎煮過程中蒸發量及煎煮后所需藥液量的總和。雖然實際操作時加水很難做到十分精確，但至少應根據飲片質地疏密、吸水性能及煎煮時間長短確定加水多少。水的用量一般為:第一遍煎煮時為藥材量的5-8倍，或將飲片適當加壓后，液面淹沒過飲片約
很多中藥說明是三碗水煮成大半碗。其實這是籠統的說法而已。碗有大小之分，藥物有多少之別，藥材質地亦有所不同，不能簡單以三碗煎煮成大半碗而論。
4.煎煮次數與方法
中藥煎煮一般要煎煮2～3次，最少應煎兩次。煎煮次數太少，提取不完全，藥材損失大；煎煮次數太多，不僅耗工和燃料，而且煎出液中雜質增多。一般而言，一副中藥在煎煮兩次后所含的有效成份已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但對于藥量較大的處方，在兩次煎煮后可能存留的有效成份較多，可再煎第三遍，改為一日3次服用，以節約中藥資源，同時在一定程度上可提高療效。因為煎藥時藥物有效成份首先會溶解在進入藥材組織的水液中，然后再擴散到藥材外部的水液中。到藥材內外溶液的濃度達到平衡時，因滲透壓平衡，有效成份就不再溶出了。這時，只有將藥液濾出，重新加水煎煮，有效成份才能繼續溶出。為了充分利用藥材，避免浪費，一劑藥最好煎煮兩次或三次。治療一般疾病的中藥煎煮以2次為宜，一般先用急火煮沸，水沸后計算煎煮時間，一般為頭煎20～30分鐘，二煎10～20分鐘。用于治療感冒的解表中藥或清熱藥宜用武火，時間宜短，煮沸時間為l0～20分鐘即可，,并趁熱服用。用于治療體虛的滋補中藥以3次為宜，頭煎為40～50分鐘，二煎為20～30分鐘，三煎為l0～20分鐘。有效成份不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類、甲殼類藥及補益藥，一般宜文火久煎，使用效成份充分溶出。以上煎煮過程中需要經常攪拌。
煎煮好的中藥要趁熱濾出，免得有效成份沉淀在藥渣上；如果不小心把藥物煮干煮焦了，則此藥不能服用，因為此時產生很多有毒物質，服用對身體有害。
5.榨渣取汁
湯劑煎完后應榨渣取汁。因為一般藥物加水煎煎煮后都會吸附一定藥液。其次主藥液中的有效成份可能被藥渣再吸附。如藥渣不經壓榨取汁就拋棄，會造成有效成份損失，尤其是一些遇高熱有效成份容易損失而不宜久煎或煎兩次的藥物，藥渣中所含有效成份所占比例會更大，榨渣取汁的意義就更大。
一般在最后一次煎煮時，趁熱將藥液濾出后，要將藥渣用雙層紗布包好，絞取藥渣內剩余藥液。有研究表明絞取藥渣內的藥液可增加藥液成份的l5％～25％。
中藥煎后所取得的藥液成人一般每次１５０毫升，學齡期兒童１００毫升，嬰幼兒５０毫升為宜。按一日2次服用,，成人每劑300毫升日服2次，學齡期兒童200毫升日服2次，嬰幼兒100毫升日服2次為宜。
二、煎藥的方法一般應注意下面幾點：
1. 煎藥時最好用砂鍋，也可用搪瓷鍋，不能用金屬鍋或帶油垢的鍋。將藥放入鍋內，加入冷水適量，如有些藥物隨水漂浮起來，則可以攪拌，水位高于藥物約一指左右。然后浸泡約10～20分鐘后開始煎藥。
2. 煎煮中藥應注意火候與煎煮時間?；鸷蛑富鹆Υ笮∨c火勢急慢(大火、急火稱武火，小火、慢火為文火)。一般未沸前用武火，沸后用文火--小火保持微沸狀態，以免藥汁溢出或過快熬干，減慢水份蒸發，有利于有效成份的溶出。煎藥時開始先用大火（武火）煮開后，用文火（微火）煮約15～30分鐘，這樣藥物的有效成分才能徹底溶解出來。解表藥和清解藥的煎藥時間稍短，約10～15分鐘；而調理和滋補的中藥煎的時間要長，約20～30分鐘。煎藥火候和時間的控制，主要取決于不同藥物的性質和質地，在煎煮過程中，盡量少開鍋蓋，以免藥味揮發。
3.煎藥一般要煎兩次，總共要煎出100～200毫升左右，分3次服用。小兒服中藥湯劑比較困難，就要求中藥湯劑盡可能煎少一些，分多次服用。3歲以下的小兒一般一付藥煎兩次總計60毫升即可，每次服10～20毫升，日服3次。3～7歲的孩子可煎100～150毫升，每次服30～50毫升，分3次服。7歲以上的兒童可煎150～200毫升，每次服50毫升以上，日服3次。因為煎藥是兩次，而服藥要3次以上，所以小兒吃藥就不能像大人那樣煎一次服一次藥，而要將兩次煎好的湯藥合在一起后分三份服。
4.煎湯劑時，所煎中藥會有先煎、后下、沖服、烊化和布包煎等多種要求，這時就需要注意按要求煎藥。其中先煎藥的煎法為：在煎群藥前，先煎先煎藥10～15分鐘，再放其他群藥，按要求時間煎藥；后下藥的煎法為：先煎群藥5～10分鐘，然后再放后下藥入內；溶化藥（或為烊化）的煎法為：用已經煎好的湯劑加熱溶解需要烊化的藥物，一起服用；沖服藥的用法為：將煎好的湯藥送服藥粉；包煎藥的煎法為：在煎藥時，先用布（消毒后的紗布）包好先煎藥后和其他藥一起煎煮。
