能代替肉的健康食品
吃肉太多，會增加患慢性病的風險。但吃得太少，蛋白質攝入又會不足。下面介紹幾種可以代替肉的食物：
1、補充氨基酸
大豆，紅薯中含有我們人體所需的所有氨基酸，并且礦物質豐富，營養價值高，很多維生素B族元素更是肉類所不能達到的，再多吃些其他蔬菜水果加量補充各種蛋白質和肉類的維生素礦物質即可，例如蘋果，油菜，芹菜，花生，雞蛋，牛奶，大米、小米，等等，在古代有很多人都吃不上肉，都活的健健康康的，我們人類不是離開肉就活不了的，五谷雜糧才是根本。
蛋白質不光肉里有，豆制品也很多。蛋白質是維持健康的重要營養素，如果攝取不足，就會使體力下降，抵抗力也隨之減弱。“補蛋白多吃肉”，不少健身的人常把這句話掛在嘴邊。的確，瘦肉是蛋白質的優質來源，但肉類特別是紅肉，飽和脂肪酸、膽固醇的含量也不低，吃太多可能還會增加患高脂血癥和肥胖癥等慢性疾病的風險。用富含大豆蛋白的豆制品替代紅肉就是不錯的選擇，因為豆制品含有豐富的植物蛋白，它屬于完全性蛋白質，可與動物蛋白質相媲美，而且不含飽和脂肪酸。
燕麥片蛋白質含量略低于3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。豌豆蛋白質含量為5%，同時富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C?；ㄉu其蛋白質含量約為28%，含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。椰子富含蛋白質和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經常食用。
2、補充脂肪
堅果、豆類都能補充脂肪。過多攝入動物脂肪可能會讓人發胖，特別是肉類中的不飽和脂肪酸和膽固醇，會對人體產生不良影響。但脂肪是維持人體生理機能的重要營養，也不能缺少。因此，不妨用植物性脂肪來代替，如植物油、豆類、豆制品、堅果等。不僅能避免上述擔心，而且其還富含不飽和脂肪酸，一定程度上可預防心血管病等疾病。此外，這些豆類中還含有“異黃酮”，有助預防更年期癥狀。
3、補鈣
芝麻、魚干全含鈣。一說到補鈣，不少人就會想到牛奶，牛奶確實是鈣質很好的來源，但其實不少食物的補鈣作用不輸牛奶。不妨試試這些高鈣食品，可以“混搭”著吃：如20克魚干約含250毫克鈣；150克熟菠菜約含225毫克鈣；280克豆腐約含295毫克鈣；一勺芝麻約含100毫克鈣 (一杯牛奶含有300毫克鈣)。
4、補鐵
五谷雜糧都補鐵，不必光吃瘦肉和肝臟。缺鐵會對人體造成多方面危害，缺鐵性貧血會讓人食欲減退、疲乏無力等。鐵主要存在動物性食物中，如瘦肉、肝臟等，但對于不愛吃肉和肝的人，可吃些五谷雜糧，不過其吸收率確實比肉類要低。此外，維C可以促進鐵的吸收，可以多吃些同時富含鐵質和維生素C的食物，如葡萄干、紅棗等。
5、補鋅
花生、核桃含鋅不輸魚和肉。鋅是微量元素的一種，鋅能促進兒童大腦和智力的發育，還可促進淋巴細胞增殖和活力的作用，防御細菌，促進傷口愈合。肉類和魚類中鋅的含量較高，不過，一些豆子和果仁的鋅含量與其不相上下，如花生、杏仁、核桃、榛子等。
說到補鐵就想到豬肝、提到補鈣頭腦里就浮現出牛奶……不少人都會有這樣的固定印象，或許你從沒留意，這些營養素其實存在于多種食物中，不同食物“混搭”著吃，補養的效果可能更好。
