常吃紅肉易致癌
英國的醫學研究委員會和國際癌癥研究機構最近聯合發表報告指出發，飲食中的紅色加工肉類食品，使人患腸癌的風險增加。
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工的肉類包括香腸、漢堡、牛肉餅和煙熏、腌制肉食以及罐頭等。從世界范圍研究來看，在紅肉消耗多的國家，人們患前列此案癌的幾率也高。而紅肉消耗少的國家，前列腺癌的發生率較低。國內外醫學研究證實，這是因為紅肉中的一些物質與結腸治癌作用有密切關系。
這項名為《歐洲癌癥和營養前瞻調查》的研究結果表明，每天常規進食紅色加工肉類食品兩種以上的人，其患腸癌的可能性比每周進食少于1次的人高出1/3。
研究結果還表明，禽類的肉對腸癌的影響不大，而經常進食魚類的人患病的風險比較低。隔天進食一種以上魚類的人，患腸癌的風險比每周吃魚類食品少于1次的人小1/3。調查小組的主要負責人認為：“人們已經開始懷疑紅色加工肉類食品能使腸癌的風險增高，我們所進行的世界上最大范圍的調查表明，二者之間有很強大的關聯。”
世界衛生組織國際癌癥研究機構的專家指出：“這項涉及了多種人群，多種不同飲食習慣的研究，為我們提供了日常食物與腸癌相關性的準確信息。發生腸癌的其它風險因子，還包括肥胖、缺乏運動、吸煙和酗酒，這些因素都在分析、考慮之內。”
但不管怎么說，紅肉對人體健康的影響已經得到了證實。因此，為了健康，我們每天應該盡量減少紅肉的攝取量，每天吃肉量已200克為宜。
為了預防和減少癌癥的發生，人們應注意飲食結構。最好少吃高脂肪食品，多吃水果和蔬菜。因為蔬菜和水果對人體起著始終如一的保護作用，有助于人體抵御大部分腫瘤的侵害。
溫馨提示：在加工烹調中，營帳無減少危險的煮肉方法，最好用微波爐處理，用水煮或燉，這樣處理的肉產生的致癌物質會相對少一些。
