人人都要警惕的“人造食品”，健康的災(zāi)難！
人造食品(又叫仿生模似食品)，即用科學(xué)手段把普通食物模似成貴重、珍稀食物。仿生模擬食品，不是以化學(xué)原料聚合面成的，它是根據(jù)所仿生天然食品所含的營養(yǎng)成份，選取含有同類成份的普通食物做原料，制成各種各樣的仿生模似食品。
據(jù)統(tǒng)計，全世界每年消耗的糧食總計達(dá)12億噸，這等于在赤道上用糧食鋪成一條寬17米、厚1.8米的環(huán)球公路。而且隨人口的增長，又使這條“糧食公路”每年延長1000公里。這使人類面臨食品短缺的嚴(yán)重局面。面對這一挑戰(zhàn)，人類正在一方面控制人口，另一方面努力尋找食品的新來源－－人造食品。但是局限于目前人類的技術(shù)水平，還不能達(dá)到跟天然食品完全一致的水平。所以在日常生活中大量食用人造食品會對身體帶來危害！
1、炸雞
1952年，山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國猶他州開業(yè)。
災(zāi)難標(biāo)簽：飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因為它能使膽固醇升高，誘發(fā)高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時，通常會裹上一層面糊，這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，通常會使用5—7天，反復(fù)煎炸會產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，經(jīng)過高溫煎炸的食物，維生素的流失也很嚴(yán)重。
專家支招：吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、燉等方式烹飪，減少其油脂含量。
2、碗裝方便面
1971年，碗裝方便面在日本誕生，隨后被引入其他國家。
災(zāi)難標(biāo)簽：聚苯乙烯。碗裝方便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯，這種材料在65攝氏度以上的高溫下，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，嚴(yán)重威脅人體健康。碗裝方便面的調(diào)料中還含有食品添加劑和防腐劑。此外，它的維生素和礦物質(zhì)含量極低，相反鈉含量卻相當(dāng)驚人。據(jù)統(tǒng)計，一碗方便面的含鹽量是美國上議院營養(yǎng)問題特別委員會規(guī)定的每日最高攝入量的2倍，所含谷氨酸鈉約有1克之多。
專家支招：方便面不要經(jīng)常吃。最好不買即食的碗裝面，吃的時候最好煮。吃面時，最好搭配些蔬菜和蛋白質(zhì)豐富的食物，如：鹵蛋、豆腐干，黃瓜、西紅柿等蔬菜。調(diào)料只放一半就好了。若食用碗裝泡面，最好換次湯。
3、味精
1908年，一位日本科學(xué)家發(fā)明了味精，從此食物變得更美味。
災(zāi)難標(biāo)簽：谷氨酸鈉。味精是一種化學(xué)調(diào)味料，其主要成分為谷氨酸鈉，在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。味精攝入過多，可能會導(dǎo)致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導(dǎo)致高血壓。
專家支招：味精發(fā)明的初衷無可厚非，但目前的使用狀況過于隨意，確實令人憂心忡忡。有研究建議，每道菜中添加的味精不應(yīng)超過0.5毫克。但市場上的不少調(diào)味醬、汁，如蠔油、咖喱、醬油等都含有谷氨酸鈉。因此，做菜時添加了調(diào)味料，就不必再放味精，鹽也要少放。此外，餐館為保證菜品的口味，添加的味精通常較多，建議盡量減少外出就餐的次數(shù)。
4、罐頭肉制品
1937年，“斯班姆”（Spam）午餐肉問世，僅英國一地的年銷售量就達(dá)60億罐，足以說明其受歡迎的程度。
災(zāi)難標(biāo)簽：亞硝酸鹽。它常被作為染色劑和防腐劑應(yīng)用于加工熟肉，尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長期食用甚至?xí)掳?span lang="EN-US">
專家支招：其實，除了亞硝酸鹽的問題外，鹽分、脂肪含量過高，維生素B1等營養(yǎng)的損失，都是熟肉制品的弊端。因此建議盡量不買罐頭肉制品，少買熟肉，多吃新鮮的、自家烹飪的肉類。
5、人造黃油
1869 年，化學(xué)家穆列斯發(fā)明了比黃油更容易保存的替代品———人造黃油，拿破侖三世曾親自為他頒獎以示獎勵。
災(zāi)難標(biāo)簽：反式脂肪酸。雖然人造黃油有著各種好聽的名字———植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實，它們都有一個共同的化學(xué)名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導(dǎo)致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。
專家支招：據(jù)調(diào)查，餅干、面包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”，要盡量少吃。購買包裝食品，要留意食品營養(yǎng)標(biāo)簽，列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹(jǐn)慎購買。
6、大號芝士漢堡
1960年，被英國奶酪協(xié)會命名為“農(nóng)夫午餐”（Ploughman’s lunch）的大號芝士漢堡開始流行。
災(zāi)難標(biāo)簽：壞膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇，前者對心血管有保護(hù)作用，通常稱之為“好膽固醇”；后者偏高，患心腦血管疾病的危險就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。眾多國內(nèi)外研究證實，人體攝入的壞膽固醇過多，容易增加患“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）疾病的風(fēng)險。
除了上述食品外，還有4種食物也因所含脂肪和膽固醇過高，危機(jī)人體健康，被列入了“黑名單”：1933年誕生在美國的乳酪牛排（Cheesesteak）, 英國于1982年推出的萊曼斯伍德（Lymeswold）奶酪，1995年面世的油炸巧克力棒(Deep-fried Mars Bar) 以及法式乳蛋餅（Quiche）。
專家支招：蛋奶、肉類通常壞膽固醇的含量較高，不宜經(jīng)常大量食用。吃這類食品時，應(yīng)注意搭配些含膳食纖維豐富的食物，如：芹菜、胡蘿卜、豆類、玉米、燕麥等。維生素C和維生素E含量較高的蔬果，如：柑橘類、獼猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可降低血脂，調(diào)整血脂代謝。此外，喝杯茶也是不錯的選擇，茶葉中的茶色素可降低血液中的膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，綠茶比紅茶更好。
7、“鮮榨果汁”除了水就是毒
曾有媒體報道廣州市面上果汁店所售果汁或鮮榨果汁都是用多種添加劑加水，再加人造果肉等制成。為了掩人耳目，飲品店都要在店里擺些新鮮水果裝裝樣子。為了省錢，把果肉和添加劑放到一起。
有專家直斥人造果汁“除了水，都是毒品”。假果肉里有7種人工合成的添加劑和2種人工色素，果粉除了糖，其他4種都是人工合成添加劑，飲用由添加劑制成的“果汁”能引起慢性中毒，長期飲用將導(dǎo)致肝腎功能的損害，嚴(yán)重者將會致癌。純正的果汁澄清透明，無混濁；“人造果汁”則微有混濁，不均勻。
8、“人造魚翅”暗藏貓兒膩
近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注重飲食營養(yǎng)。號稱營養(yǎng)豐富的魚翅，成為眾多酒店吸引客人的招牌菜。于是，市場上立即出現(xiàn)了“人造魚翅”，然而這些有著極高營養(yǎng)價值的“魚翅”也暗藏貓兒膩。
魚翅須經(jīng)過除腥、賦味等十幾道工序的加工，成本不菲，但其利潤也很高。在一般情況下，每50克干魚翅可加工成水發(fā)魚翅125克，而每盅魚翅羹用料僅在40克左右，這樣算來，利潤一般都能達(dá)到50%，狠心點的老板則要賺到70%。
區(qū)分真假魚翅很簡單，主要就是看色澤、透明度、黏度和彈性，人造魚翅不像真魚翅那樣有透明度和彈性。人造魚翅味不鮮，沒有絲質(zhì)口感，煮熟后不會化，吃起來有一點兒藥味。
9、“人造海蜇”好吃但不可多吃
海產(chǎn)品在生活中較受歡迎，市場上人造海產(chǎn)品的種類也是數(shù)不勝數(shù)，海蜇是目前市場上露臉率比較高的一種人造食品，其口感同天然海蜇非常接近。
人造海蜇是以海藻類藻膠混合大豆粉制造而成的，也可以人為地添加一些人體所需要的礦物質(zhì)。其價格比天然海蜇便宜，也不用像天然海蜇那樣進(jìn)行鹽腌、脫水等特別處理，但是建議不要多吃。
還有眾多“人造食品”正在充斥著我們的身體，要求健康、養(yǎng)生、品質(zhì)生活的我們，不妨擦亮眼睛，捍衛(wèi)屬于我們的健康。
10、 “人造豬血”驚煞眾人
據(jù)相關(guān)媒體報道，用少量豬血加入生粉攪拌，加入工業(yè)用鹽和甲醛使其凝固，為保證顏色如同真豬血，再添加染色劑染色，待凝固后，放入大鍋用慢火熬，待“豬血”成塊后放入浴盆冷卻，切塊后冒充新鮮豬血出售。
由于假豬血通常要加入大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的；若使用食用色素，當(dāng)大量添加時，也會導(dǎo)致骨盆和腎臟的鈣沉積病等。
鑒別方法：一看顏色，真豬血的顏色較深，而假豬血的顏色較鮮艷；二用手摸，真豬血粗糙、易碎，假豬血柔軟而有彈性；三聞，真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒有；四看切面，真豬血的切面比較粗糙，而假豬血的切面非常光滑。
11、“人造雞蛋”
市面上有一種假雞蛋的蛋殼，是用碳酸鈣材料倒進(jìn)專門的模具后制成的，灌入用淀粉、樹脂、纖維素、凝固劑等合成的“蛋清”以及添加黃色食用色素的“蛋黃”，再給蛋殼“封頂”。長期食用人造蛋會造成大腦記憶力衰退、患上老人癡呆癥。
七招辨別真假雞蛋
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯?！ ?span lang="EN-US">2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。 3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故?！ ?span lang="EN-US">4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。 5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶 6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。 7、在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
