食鹽過(guò)量危害多易得高血壓、脫發(fā)、胃癌等
健康成人每日攝人食鹽的安全量為5～6克，不超過(guò)8克，若長(zhǎng)期過(guò)量攝人食鹽，很容易誘發(fā)以下疾病。
食鹽過(guò)量會(huì)引發(fā)高血壓：
據(jù)專(zhuān)家調(diào)查，鹽吃的越多，高血壓發(fā)病率越高。在我國(guó)食鹽量較低的廣東省，高血壓發(fā)病率僅為3.5%；而喜食鹽的北方人，高血壓發(fā)病率則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于南方。
雀斑：吃鹽過(guò)多除了會(huì)使臉色變得黑黃外，還有可能導(dǎo)致臉頰長(zhǎng)出雀斑。若同時(shí)攝取動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過(guò)多，則會(huì)影響肝臟正常代謝而使雀斑更明顯。要想皮膚好，比較科學(xué)的方法是多喝水，幫助皮膚排毒。
脫發(fā)：吃太咸不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)代謝性脫發(fā)，還會(huì)讓頭發(fā)變得枯黃。從中醫(yī)理論上講，腎氣盛則頭發(fā)烏黑有光澤，腎氣虛則頭發(fā)干澀而枯黃。近些年，國(guó)外不少研究也表明，飲食過(guò)咸會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步造成排鈉障礙，從而使血壓升高、蛋白代謝紊亂，影響頭發(fā)中蛋白的形成，使頭發(fā)枯黃。
皺紋增多：吃鹽過(guò)多，體內(nèi)鈉離子增加，就會(huì)引起面部細(xì)胞失水，從而造成皮膚老化，時(shí)間長(zhǎng)了皺紋就多了。
骨質(zhì)疏松
飲食中鈉鹽過(guò)多，在腎小管重吸收中，就會(huì)有過(guò)多的鈉離子與鈣離子競(jìng)爭(zhēng)，使鈣的排泄量增加。同時(shí)，鈉鹽還會(huì)刺激人的甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而激活破骨細(xì)胞膜上的腺苷酸環(huán)化酶，破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至骨折。
感冒
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過(guò)高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫力降低。同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化鈉濃度增高，可使體內(nèi)干擾素減少以致抵抗力降低。上述原因均會(huì)導(dǎo)致人體患感冒的幾率增加。
胃炎、胃癌
攝人過(guò)量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對(duì)胃黏膜會(huì)造成直接損害。高鹽食物會(huì)使胃酸分泌減少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同時(shí)高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨，具有很強(qiáng)的致癌性。
加重糖尿病病情
最近國(guó)外專(zhuān)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可以通過(guò)刺激淀粉酶的活性而加速對(duì)淀粉的消化，并加速小腸對(duì)消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專(zhuān)家提醒糖尿病病人，應(yīng)以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。
