藥膳功效知識介紹與保健藥膳推薦
藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威;既具有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
因此，藥膳既不同于一般的中藥方劑，又有別于普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。因而，中國傳統藥膳的制作和應用，不但是一門科學，更可以說是一門藝術。
藥膳食品，不是一般的營養食品，是現代所稱的功能性食品。中藥與食物相配，就能做到藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說藥膳是充分發揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。藥膳既是一種功能性食品，也可以說它是中藥的一種特殊的、受人們喜愛的劑型。
中國藥膳，本著“醫食同源”的原則，配方極其嚴格，補勿過偏，攻勿太猛，必須根據個人的體質狀況，糾偏補弊，通過扶正增強抗病能力，達到養生目的。
為了豐富老年人的生活情趣，幫助大家運用藥膳提高健康水平，下面給大家介紹一些家庭常用藥膳。希望這些藥膳能夠進入您的餐桌。
[附篇：老年保健藥膳]
1．蓮子豬肚：
原料：豬肚1個，蓮子
制作：豬肚洗凈，蓮子去心，水發；將蓮子納入豬肚內，用線縫合，放鍋內，加清水，燉熟撈出；將豬肚切成細絲，同蓮子放入盤中，將香油、食鹽、蔥、生姜、蒜等調料與豬肚絲拌勻即可食用。
功效：健脾益胃，補虛益氣。適用于食少、消瘦、泄瀉、水腫等病癥。
2．蟲草全鴨：
原料：冬蟲夏草
制作：將鴨去毛及內臟，洗凈，剁去腳爪，在開水中氽一下撈出；將鴨頭順頸劈開，取數枚冬蟲夏草裝入鴨頭內，用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內，然后放入盆內，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后去棉紙，揀去生姜、蔥白，加味精即成。
功效：補肺腎，益精髓。適用于老年人虛勞咳喘，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝軟弱，久虛不復等癥。
3．柏子仁燉豬心：
原料：柏子仁
制作：將豬心洗凈，用竹片剖開，納入柏子仁，放入瓦鍋內，隔水燉熟，食用時根據個人愛好，酌加各種調料。
功效：養心安神，補血潤腸。適用于老年人心血虧虛所引起的心悸怔忡，失眠多夢，記憶力減退，血虛便秘等癥。
4．姜附燒狗肉：
原料：熟附子
制作：將熟附子放入鍋內，先熬煎2小時，然后把狗肉塊、生姜塊、蔥、蒜放入，加水適量燉煮，直至狗肉燉爛，加適量香油、食鹽即成。
功效：溫腎散寒，壯陽益精。適用于老年人夜尿頻繁，畏寒，四肢不溫，腰膝冷痛等陽虛之證，對身體虛寒的慢性支氣管炎、慢性腎炎也有一定療效。
5．杜仲豬腰：
原料：杜仲
制作，將豬腰洗凈，用竹片將豬腰破開，呈錢包形，把杜仲分裝豬腰內，外用草紙包裹數層，浸水潤濕以后，放入柴灰中慢慢燒烤，至熟，除去草紙，盛入盤中，酌加五味調料，即可食用。
功效：補腎壯腰。適用于老年人腎虛腰痛及慢性腎炎、腎盂腎炎所致的腰部酸痛等癥。
6．紅杞蒸雞：
原料：枸杞
制作：將小母雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈，放入鍋內用沸水氽透，撈出瀝盡水分，把枸杞放入雞腹內，腹部朝上入盆，加生蔥、生姜、食鹽、料酒、胡椒粉、清湯，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上寵蒸2小時，取出，加味精后即可食用。
功效：滋補肝腎。適用于肝腎陰虧，神經衰弱，貧血等癥。
7．枸杞肉絲：
原料：枸杞
制作：將瘦豬肉、青筍切絲，炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋化散，烹入料酒，加入白糖、醬油、食鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，炒熟即成。
功效：滋補腎陰，養血明目。適用于老年人體弱乏力，腎虛目眩，視物模糊等癥。
8．玉米須龜：
原料：玉米須
制作：將龜放入盆中，倒入熱水，使其排盡尿液，洗凈，割去頭、足，除去內臟，同玉米須一起放入瓦鍋內，加水適量，先用大火煮開，再用小火煮至熟透，酌加作料即成。食用時，吃肉喝湯。
功效：滋陰補腎，生津降壓。適用于老年人腎陰虧損的糖尿病、高血壓等癥。
