養生健胃健脾調理藥膳
一、八寶健胃飯——養胃健脾、潤腸通便
原料：白扁豆、薏米、蓮子肉、核桃仁、桂圓肉各25克，紅棗10枚，糖青梅10克，糯米200克，豬油、白糖各適量。制作：1將薏米、白扁豆、蓮子肉用溫水泡發后煮熟備用。
2紅棗洗干凈隔水蒸熟；糯米煮成糯米飯備用。
3取大碗一個，內涂上豬油，碗底擺好糖青梅、桂圓肉、紅棗、核桃仁、蓮子肉、白扁豆、薏米，最后放熟糯米飯，再上鍋蒸20分鐘，把飯扣入大圓盤中再用白糖加水熬汁液澆在飯上即可。
用法：當主食食用。
宜忌：白扁豆健脾止瀉宜炒用，消暑宜生用。
功用：白扁豆可健脾化濕；薏米可健脾利水；蓮子可補脾收澀、益腎固精；核桃仁可益氣養血、潤腸通便。諸味合用，共奏養胃健脾之效。
二、蘿卜豆腐湯——利濕除痹、散寒止痛
原料：豆腐200克，蘿卜400克，鹽、味精、蔥、姜、芫荽、胡椒粉、豆油、鮮湯各適量。
制作：把蘿卜洗凈，去皮，切絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出投入冷水中；把豆腐切成粗條。沙鍋加油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，隨即添湯，放蘿卜絲、豆腐條，用旺火燒沸，見蘿卜已熟透，加入精鹽、味精，小火燉燒至入味，出鍋裝入湯碗里，撒上胡椒粉、芫荽末即成。
用法：佐餐食用。
功用：行氣消食，健脾補虛，補中養胃，款中潤燥。
薏苡仁燒鵪鶉
原料：鵪鶉10只，薏苡仁20克，黃芪10克，肉湯1000毫升，生姜10克，胡椒粉3克，醬油10克，熟豬油50克。
制作：薏苡仁，黃芪洗凈，切片。鵪鶉煺毛，去內臟，入沸水中焯去血水，對切成兩半。生姜洗凈，切片，蔥切段。凈鍋燒豬油，六成熱后入姜、蔥煸出香味，放入頭湯、鵪鶉、黃芪、薏苡仁、胡椒粉、精鹽、醬油，大火燒開，去浮沫，用小火燒至鵪鶉肉熟。再改用大火收汁，即成。
用法：佐餐食用。
功用：健筋骨，補氣健脾，利濕除痹，散寒止痛。
三、姜橘椒魚——理氣開胃、助消化
原料：鯽魚一條（約250克）、生姜30克、橘皮10克、胡椒3克。
制作：鯽魚去磷腮內臟，洗凈。生姜洗凈，切片，橘皮、胡椒用紗布裝起來扎好袋口填入魚肚內，加適量的水，小火煨熟即可。
用法：食用時，除去腹中藥袋，加少許鹽，空腹喝湯吃魚。
適用人群：溫胃散寒。適用于胃寒疼痛、虛弱無力、食欲不振、消化不良、胃寒氣冷型腹痛、蛔蟲性腰痛等癥者。
功用：理氣開胃、助消化。缺乏食欲，吃不下飯，應當選用一些幫助消化、增進食欲的食物，如藕粉、山楂、水果，以增強胃的消化功能。各種魚類，如鯽魚、青魚、鯉魚，魚肉的肌纖維較細，易于消化吸收且營養豐富。另外，可讓病人試試食療偏方，如姜糖飲、姜橘椒魚湯，如果食欲不振嚴重，食療的方法不能緩解，還可以配合中藥治療，如保和丸、消化片、保兒散等。同時，要及時治療其他的疾病，不能單純依靠開胃助消化的藥物。
小提示：鯽魚喜歡藏在柔軟的淤泥中，不食雜物。中醫認為，脾胃屬于五行中的土，所以鯽魚能補脾胃。春天其肉厚魚子多，味道更美。
四、益脾餅——能溫補脾、益氣養血
原料：紅棗500克，煮熟去皮核。取棗肉250克，雞內金60克、生白術120克、干姜粉60克；
制作：將雞內金、白術洗凈，以文火焙干，研成細末，加入干姜粉和棗內，同搗如泥，制成小餅，放入烤箱內烘干，取出放入塑料食品袋內備用。
用法：該餅色、香、味俱佳，空腹當做點心，餐后充當零食，細嚼慢咽，有滋有味，不僅病者愛食，小兒也喜歡吃。
功用：大棗味甘，能溫補脾、益氣養血。現代醫學證明：大棗富含蛋白質和維生素C，蛋白質是潰瘍創面修復所不可缺少的材料；維生素C能增強機體對疾病的抵抗力。雞內金甘澀性平，能健胃消食。白術補脾益氣，燥濕利水。綜觀全方，具有補脾溫中、健胃消食的功用。
適應癥或禁忌：僅適用于消化性潰瘍病尚無出血，中醫辨證為脾虛寒型者，表現為：胃痛綿綿，喜溫喜按，納食減少，神疲乏力，大便溏薄，四肢不溫。若脾脘灼熱疼痛，煩躁易怒，泛酸嘈雜，口干口苦，屬于肝胃郁熱型者，則不宜食本餅。
五、丁香煮酒——止吐，止瀉
原料：黃酒50克，丁香3粒。
制作：丁香先洗凈。將丁香、黃酒放入瓷杯內，上籠蒸10分鐘即成。
用法：趁熱飲下。
效用：溫補下元，止吐，止瀉。適用于感寒性腹痛、腹脹、吐瀉等癥。
六、桃仁粥——活血化瘀、養血活血
原料：桃仁、生地各10克，桃仁浸泡后，去皮棄尖，二藥洗凈后加入適量冷水，武火煮沸，改文火慢煎。30分鐘后，除去藥渣。
制作：將100克粳米洗凈加入藥汁中煮粥。粥熟加入桂心粉（藥店有售）2克，紅糖50克。粥的稀調可根據個人嗜好掌握。
用法：
每次食1小碗，每天3至4次，該粥湯色紅亮，米爛出油，香甜可口，口感滑利。
功用：中醫認為：“痛則不通，通則不痛”。桃仁可活血化瘀，潤腸通便；生地能滋陰清熱、養血活血；桂心、紅糖能溫通血脈而止痛；粳米味甘性平，能益脾和胃，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵和維生素B1等；紅糖不僅能供給熱量，又富含鐵質。蛋白和鐵質是造血的主要原料。綜觀全方具有祛瘀通經、活血止痛、滋養脾胃之功效。
適應癥和禁忌癥：本粥適用于消化性潰瘍出血停止后或無發生出血者，中醫辨證為瘀血內停型，表現為胃脘痛如針刺，痛處固定不移，舌質紫暗或有瘀斑。若潰瘍活動出血時，則禁食本粥。
七、六位牛腩脯——益氣血、強筋骨
原料：（10份）牛肉2500克，胡椒15克，蓽茇15克，陳皮6克，草果10克，砂仁6克，良姜6克，姜50克，蔥50克，鹽75克。
制作：1.將牛肉剔去筋膜，洗凈后入沸水焯至色變，撈出晾冷后切成大片。
2.將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良姜研成粉，再把姜、蔥絞汁拌和藥粉，加鹽75克，調成糊狀。
3.把切好的牛肉片用調成的藥糊拌勻后，碼入壇內封口腌制2日取出，用清水漂洗干凈，瀝干水分，在入烤爐中烤熟即成。
效用：本方用營養豐富，能補脾胃，益氣血、強筋骨之牛肉作主食；用胡椒、蓽茇、陳皮、草果、等散寒濕、理中氣、開食欲、助消化、除腥氣。用于脾胃虛寒、濁濕中阻之乏力困重、不思飲食、腹脹腹瀉、脘腹冷痛、手足欠溫等癥，有較好療效。本方可作慢性腸炎、消化不良患者之膳食。
八、山藥牛肉粥——補氣養血，健脾益胃
原料：山藥500克，羊肉300克，食鹽10克，生姜10克，味精2克，粳米150克。
制作：先將洗凈的羊肉煮熟，研成泥狀，再講山藥搗碎；取羊肉湯與羊肉泥、山藥泥與淘洗干凈的粳米一同煮成粥，臨熟時加入食鹽、生姜、味精、即成。
用法：每日服1劑，分數次食用。
效用：補氣養血，健脾益胃。適用于脾胃虛弱之慢性胃腸炎。
九、六味牛肉飯——暖脾和胃，理氣寬中
原料：牛肉500克，草果3克.胡椒3克，砂仁3克，蓽茇3克，良姜3克，生姜30克，料酒、精鹽、味精等調料適量，粳米500克。
效用：1.牛肉洗凈，加料酒稍浸后，放入沸水燙焯，撈出后切片。
2.將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良姜等放入鍋內，加適量清水，煎汁備用。
3.生姜切片。
4.粳米洗凈，放入鍋內，加入上述各位藥的煎汁，加牛肉片、生姜片、精鹽、味精和適量的清水，煮成飯。
效用：暖脾和胃，理氣寬中。適用于脾虛寒胃痛、胸悶不適等。
十、五九玄胡鴨——疏肝理氣，活血散瘀止痛
原料：五靈脂10克，九香蟲15克，玄胡索15克，鴨肉500克。
制作：將鴨肉洗凈，用少許鹽擦一遍，讓咸味入內；五靈脂、九香蟲、玄胡索洗凈，放入碗內，加水適量，隔水蒸30分鐘左右，然后去渣存汁，將鴨肉放入大盆內，倒上藥汁，隔水蒸至鴨酥軟，食前滴醋少許以矯味。
用法：喝湯吃肉。
效用：疏肝理氣，活血散瘀止痛，適用于肝胃氣滯所引起的腹腕疼痛。
按語：鴨肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵、核黃素等，有補虛益血和胃的功用。五靈脂有緩解平滑肌痙攣的作用。玄胡索功能活血力氣止痛，，對各種因素引起的氣血阻滯的疼痛，均可達到止痛的效果。九香蟲為興奮性壯陽藥，功能理氣止痛，系用于肝胃氣滯所引起的腹腕疼痛。
十一、鮮蘆根粥——清熱養陰、和胃止嘔
原料：新鮮蘆根100克、青皮5克、粳米100克、生姜2片。
制作：將鮮蘆根洗凈后，切成一厘米長的細段，與青皮同放入鍋內，加適量冷水，浸泡30分鐘后，武火煮沸，改文火煎20分鐘。撈出藥渣，加入洗凈的粳米，煮至粳米開花，粥湯粘筒。端鍋前5分鐘，放入生姜。
用法：一日分2次溫服。該粥粳米的醇香與蘆根的清香結合，食起來滑利可口，另有一番滋味。
功用：蘆根清熱養陰，青皮行氣止疼，生姜和胃止嘔，粳米養胃益脾。以上諸藥配伍得當，共達泄熱和胃，養陰止痛之功效。
適應癥和禁忌癥：該粥適應于消化性潰瘍病中醫辨證為肝胃積熱型者，表現為胃脘灼熱疼痛、煩躁易怒、泛酸嘈雜、口苦口干。若胃脘痛畏寒喜暖，大便溏泄，則不宜服此粥。
