南瓜的食療作用和防癌放動脈硬化等功效
南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視?！ ?span lang="EN-US">
南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用?！ ?span lang="EN-US">
每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
孩子尤應常吃南瓜。南瓜中包含的豐富的類胡蘿卜素，由人體吸收轉化為維生素A，而維生素A和蛋白質相結合，可形成視蛋白，此合成物質對人體形成良好的視覺功能，十分重要。孩子在成長發育階段，若缺乏這種物質，會對視力發育產生不利影響，導致夜盲癥。
吃南瓜也要適量，一味只吃南瓜，不與其他蔬菜瓜果相調配，會燒心難受，影響人的臉色。有些人整天把南瓜當主食吃，導致其β—胡蘿卜素，一日日積淀在人體皮膚表皮的角質層當中，會使人體器官鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛四周、指甲旁的皮膚呈現檸檬黃色，醫學上稱這種癥狀為“胡蘿卜素黃皮癥”。
因此，將南瓜與其他蔬菜搭配吃，隔幾天吃一次?，F在市場上的南瓜品種豐富多樣，生長周期長的南瓜，包含淀粉較多，適合蒸著吃或燜飯吃。還可將南瓜通過蒸曬加工，做成南瓜糕點。對于淀粉較少的南瓜，一般適合做菜。紅皮和黃皮的，適合蒸熟吃，青皮適合炒著吃。
