蔬菜的錯誤吃法
民以食為天，眾所周知，飲食對我們有無可厚非的作用。合理的飲食有益于身體健康，大家都知道多吃蔬菜對身體很好，能補充維生素?？墒牵卟艘灿绣e誤的吃法。下面小編總結了幾種蔬菜的錯誤吃法，看看你中了幾槍呢。
1、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
2、把綠葉切掉，丟棄，或者把外層綠葉剝下來拋棄。北方有“綠葉不上席”的傳統，去掉葉子的油菜、芥藍等營養價值大大降低，因為綠葉是營養素最為密集的地方。綠色的葉片營養素和保健成分遠遠高于內層的淺色葉片。
3、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養
4、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
5、經常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀。
6、過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
7、香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
8、放太多的油脂。用油泡著蔬菜，是很多地區的常規烹調方法。但這樣會把蔬菜低脂低熱量的好處完全毀掉，油脂令人發胖，也極大降低了對預防心臟病的好處。
9、炒菜溫度過高，大量冒油煙。油煙發生時已經超過200度，過高的溫度會破壞營養成分，并使蔬菜失去預防癌癥的作用，油脂受熱之后還會產生致癌物。
如果希望發揮預防癌癥的作用，最好能生吃。發揮預防心臟病的作用，最好能少油烹調，如煮、蒸、焯拌、白灼等。少用爆炒方法。
10、韭菜做熟后存放過久
韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
11、蔬菜不安全。
不要一想到蔬菜就想到農藥，而應當想到它有多少好處，是其他食物無法替代的。實際上目前我國所用農藥的毒性越來越小，超標濃度越來越低。農藥一般都有時效期，到我們食用的時候農藥大都已經失效了。
同時不能忘記，蔬菜中的膳食纖維和葉綠素都有利于食物中污染的排除，其中的抗氧化物質有利于減少有毒物質的作用。
相比而言，魚肉蛋奶中都有污染，而且由于生物放大作用，其中難分解污染物的水平遠高于蔬菜，在為了食品安全，動物性食品更應嚴格控制數量。
綜合評價，蔬菜的益處遠遠大于它的風險。這樣的食物吃得多些，我們的飲食生活才會更安全，距離疾病才會更遠！對蔬菜最大的錯誤就是不吃蔬菜！
