冬季不可缺麥冬養(yǎng)陰潤(rùn)肺益胃生津
秋冬時(shí)節(jié)，天氣干燥，易傷津液，加上年終工作繁重，熬夜加班的人群較多，容易陰虛火旺、津液缺乏、眼紅口干，此時(shí)在藥膳里加一些麥冬便可滋陰潤(rùn)燥、生津解毒、健脾益胃，所以麥冬應(yīng)該是干燥冬季里不可缺少的一味食療藥材。
麥冬又名麥門冬，主要生長(zhǎng)于浙江、四川等地。中醫(yī)認(rèn)為，麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、內(nèi)熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。
現(xiàn)代藥理研究也表明，其主要含沿階草苷、甾體皂苷、生物堿、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、維生素類等。因而具有抗疲勞、清除自由基、提高細(xì)胞免疫功能及有明顯的降血糖作用。另外，麥冬還有鎮(zhèn)靜、催眠、抗驚厥、抗心肌缺血、抗心律失常、抗休克、抗菌、抗腫瘤作用。在冬季天氣干燥，易傷津液，而女性乃陰柔之體、以血為本，故女性最易在這個(gè)季節(jié)損傷體內(nèi)陰血津液，導(dǎo)致肌膚干燥，面色無(wú)華。
食療方:
麥冬燉甲魚
原料：麥冬15克、枸杞10克、玉竹10克、甲魚(又稱鱉)250克；白酒兩小匙、鹽一小匙。
做法：將甲魚宰殺洗凈，熱水汆燙出水切塊加水燉煮1小時(shí)，另將藥材用水沖洗后放入沙鍋中，再將調(diào)料入沙鍋，加入鹽和白酒，用文火燉30分鐘即可食用。
廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗點(diǎn)評(píng)：
麥冬養(yǎng)陰生津，枸杞滋補(bǔ)肝腎，以明目烏發(fā)見(jiàn)長(zhǎng)；玉竹性寒，能潤(rùn)澤膚色；甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋陰、清熱、涼血之效，被譽(yù)為陰性食品中的佼佼者。此湯具有養(yǎng)陰生津、滋補(bǔ)肝腎、明目烏發(fā)、美白祛斑、潤(rùn)澤肌膚的功效，非常適合皮膚干燥的人飲用，特別是女性。
值得注意的是，凡脾胃虛寒泄瀉、胃有痰飲濕濁及暴感風(fēng)寒咳嗽者均不宜食用過(guò)多。另外，不能與木耳、鯽魚同食。
選材要點(diǎn)：
浙麥冬，又名杭麥冬、筧麥冬，品質(zhì)最優(yōu)，為地道藥材。麥冬以個(gè)大、肥壯、半透明、質(zhì)柔、色黃白、有香氣、嚼之發(fā)粘、干燥無(wú)須根者為佳。
