李時珍推崇粥為最佳滋補品
明朝著名的藥物學(xué)家和醫(yī)學(xué)家李時珍亦有獨特的養(yǎng)生學(xué)觀點，而藥膳養(yǎng)生正是其精華所在。下面就為大家介紹一下在李時珍看來該如何用藥膳來養(yǎng)生保健。
認(rèn)為粥是最佳滋補品
在李時珍諸多的養(yǎng)生方法中他特別推崇藥粥養(yǎng)生，李時珍《本草綱目》中收載的藥粥就細(xì)分補氣、補血、健胃、清熱、解表等將近十七類。李時珍認(rèn)為，大家日常生活中常見的糯米粥、紅薯粥、大米粥、粟米粥等，在養(yǎng)生保健方面都有著特殊的功效。李時珍說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。 ”李時珍認(rèn)為藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”。所以，李時珍特別推崇為“世間第一補人之物，乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”。可見食粥養(yǎng)生對人的重要。從現(xiàn)代許多長壽老人的經(jīng)驗中也能驗證李時珍的食粥使人延年的理論。
藥粥制作得法與否，不僅影響味道，還直接影響其養(yǎng)生治病的效果。古人講究擇米、火候。李時珍認(rèn)為，大米、小米利小便，止煩渴，厚腸胃；糯米、黍米益氣，治脾胃虛寒之瀉痢吐逆。他提出的“食粥一大碗”是夏季最佳飲食，如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入大米中一并煮粥，并擱涼后食用，可起到健胃、驅(qū)暑的功效。
注重食藥方面的禁忌
李時珍“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
李時珍主張用不同性質(zhì)食物糾正或調(diào)理人的體征或病態(tài)，通過調(diào)節(jié)生理平衡，防止生病，對已經(jīng)出現(xiàn)的寒、熱、虛、實等情況，及時采用食療加以調(diào)治。
李時珍還主張食藥配合，互為輔佐，一是先攻后養(yǎng)，以藥攻下邪氣，隨后以食物修補正氣，常用米湯、米粥補胃養(yǎng)氣；二是消減藥物的毒性，如治療頭痛、頭風(fēng)，取附子與綠豆一起煮，綠豆煮熟后放棄附子不用，只服綠豆。
李時珍非常注意食藥方面的禁忌。食物之間的禁忌，如吃瓜類禁止吃油膩大葷，以防滑腸腹瀉，消化不良；二是藥物之間的禁忌，如服中藥煎劑時，禁止吃豬肉、豬油、狗肉、羊肉等動物脂肪和蔥、蒜等腥躁之物。
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李時珍（1518—1593），字東璧，晚年自號瀕湖山人，湖北蘄州（今湖北省黃岡市蘄春縣蘄州鎮(zhèn)）人，漢族，生于明武宗正德十三年（公元1518年），卒于神宗萬歷二十二年（公元1593年）。中國古代偉大的醫(yī)學(xué)家、藥物學(xué)家。李時珍曾參考?xì)v代有關(guān)醫(yī)藥及其學(xué)術(shù)書籍八百余種，結(jié)合自身經(jīng)驗和調(diào)查研究，歷時二十七年編成《本草綱目》一書，是我國明朝時代藥物學(xué)的總結(jié)性巨著。在國內(nèi)外均有很高的評價，已有幾種文字的譯本或節(jié)譯本，另著有《瀕湖脈學(xué)》。
